陕西凉皮制作方法

陕西凉皮做法步骤有哪些 怎么自制凉皮

1.用精制面粉和面，醒发10分钟。

2.用水反复清洗面团。

3.洗至水变清，形成细面条。

4.面筋和少许食用碱，摊在盆里。

5.将洗涤水静置3至5小时。

6.把洗面奶上层的清水倒掉，保留下层的果肉。

7.面筋入蒸锅蒸10分钟，蒸好后切块。

8.将面糊倒入平底不锈钢盘中，放入热水锅中煮两分钟。取表面透明的盘子，放入冷水中，剥去下皮。

9.将红辣椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、鲜味、精盐、花椒油、面团和面筋一起冷藏。