香辣铁板鱿鱼的做法步骤是什么 鱿鱼要怎么清理干净
1.将整只新鲜的鱿鱼剥去黑色的外皮，把它的头拖下来，去掉腹腔内的内脏和乌贼鞘，然后用剪刀把鱿鱼的眼睛挖出来，洗干净。
2.将洗净的鱿鱼身和头控水，用海鲜酱油和10g蚝油腌制20分钟，然后均匀裹上干淀粉，再放入六成热油中，用小火蘸一下炸3分钟至皮脆，取出控油。
3.将控油的鱿鱼放在案板上，将腹腔从头到尾换成间距1cm的鱿鱼圈，然后连同头一起放入盘中。
4.锅里留20克油。烧至七成热时，加入蒜辣酱、白糖、10克蚝油，小火翻炒均匀，再加入红辣椒粉、绿辣椒粉、香菜粉、葱粉、盐、味精调味。做蒜蓉辣椒酱，趁热出锅。
5.铁板烧3分钟。取出后，将切片的鱿鱼放在铁板上，淋上调好的蒜蓉辣椒酱即可食用。
