1.将鸡腿切成小块，加入料酒、盐、葱姜和十几粒花椒粒，腌制过夜。
2.第二天取出鸡肉，放在室温下，挑出葱和姜，丢弃。
3.坐在油锅里。油八成热时，将鸡块分批炸熟，取出。继续加热油底壳。油温很高的时候，倒入刚才炒好的鸡块，快速的再炒一遍。目的是让颜色更好看。
4.再取一口炒锅，烧热，倒一点油，放大量辣椒，使其变香；
5.加入大量干红辣椒，翻炒两下，倒入炒好的鸡块；
6.放少许白糖，大火快速翻炒，放入葱段，关火，起锅，撒上白芝麻。
