冬瓜煲鸭要放什么食材?

制作冬瓜鸭的材料有:莲子、赵石、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭子、枸杞等。冬瓜水煮鸭是广东省的传统特产，属于粤菜。鸭肉和冬瓜很有营养。它们是适合夏天喝的汤。它们很简单，易于制作，味道鲜美。

冬瓜烧鸭的制作方法:

1.将生姜浸泡在米酒中制成姜酒。2.中火加热炒锅，不用加，把鸭子稍微煎一下，煮姜汁和酒，然后把鸭子端上来。

3.取一个大砂锅，放入冬瓜、薏米、陈皮，加水，大火烧开，然后放入鸭子，文火煨至汤汁浓缩至1500g左右。4.上菜时，将冬瓜放在盘底，将鸭切块排在瓜面上，加入精盐和味精到汤中即可食用。

煮冬瓜鸭时，鸭皮下的脂肪层较厚，要把鸭皮去掉再用来煮，以免鸭汤里油过多，会油腻难吃。鸭肉腥味较重，要先飞水去血腥味和异味，再将鸭肉放入锅中煸炒至金黄色，以去除鸭肉残留的腥味。用砂锅煮汤时，应避免汤汁煮沸后溢出。可以先把多余的汤舀出来，等鸭汤少了再加进去。