1.加萝卜。炖羊肉的时候可以放一个萝卜，在萝卜上打几个洞，这样炖肉的时候可以去掉羊肉的腥味。
2.加入八角。肉熟了最好放八角到锅里。其香味溶于水，在炖煮过程中浸入肉中，既能去除肉的腥味，又能增强香味、口感和食欲。
3.把锅放入冷水中。炖羊肉的时候，记得把锅放在冷水里。水烧开后，捞出表面浮沫，再放进去炖3小时。
4.添加中草药。煮羊肉汤时，可以放一些当归、枸杞、黄芪等中草药。这样煮出来的汤既有营养，又有养生作用。
