海蜇皮拌凉菜用焯水吗

海蜇皮凉拌时用焯水吗 凉拌海蜇皮要不要焯水

海蜇需要用冷酱汁焯一下。市面上的海蜇皮大多是即食海蜇皮和干海蜇皮，经过复杂的解毒杀菌处理，只要用冷水浸泡一段时间就可以食用。但由于加工过程中会添加一些添加剂，所以食用前最好焯水。将海蜇皮放入60-70℃热水中，焯水三秒，冷水浸泡备用。

凉拌海蜇用焯水吗？

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用海蜇，早在1600多年前的晋代就有人食用。水母分布于辽东半岛至广东沿海，是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇最常见的吃法是凉拌。吃凉拌海蜇时，要适当放些醋，否则会使海蜇“变味”。

冷水母常见做法:

将海蜇皮表面的红膜剥掉，清洗干净，切成细丝，加盐，放入水中浸泡，用手搓，浸泡1小时，取出沥干水分；黄瓜洗净切丝，用精盐搅拌，沥干水分； 青椒去蒂去籽，洗净切丝，沸水焯一下，捞出备用； 将熟火腿切丝，蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成调味汁；将混合汁与海蜇丝、黄爪丝混合，放在盘子里，盖上青椒丝和火腿丝，淋上香油。

漂烫时，一定要用60 ~ 70度的热水。可以先把锅里的水烧开，然后关火，冷却到60 ~ 70度。海蜇丝在热水中的时间要控制在3秒左右，也就是说泡在热水中后会立刻出锅。烫过的海蜇既能去除腥味，又能保持酥嫩的口感。