1.食用明胶是胶原蛋白的水解产物，是一种无脂高蛋白，不含胆固醇。它是一种天然的营养食品增稠剂。
2.吃了之后既不会让人发胖，也不会导致体质下降。
3.明胶也是一种强大的保护胶体，具有很强的乳化力。进入胃后，能抑制胃酸引起的牛奶、豆浆等蛋白质的凝结，从而有利于食物消化。
4.食用明胶是白色或黄褐色、半透明、略带光泽的薄片或粉末，几乎无臭无味。不溶于冷水，但能吸收五倍量的冷水而膨胀软化。
5.溶于热水，冷却后形成凝胶。
