1.将未去皮的土豆放入锅中，加入适量橄榄油和少量黄油；
2.加入适量的高汤(高汤)，水量比土豆好；
3.盖上锅盖，注意留一个小空的缝隙，防止汤沸溢；
4.小火煮20分钟，关火，用铲子把土豆压裂；
5.再开大火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩下的油开始煎烤小土豆，表面微黄；
6.加入孜然粉；加入辣椒粉；最后加入碾碎的黑胡椒；
7.将土豆翻炒，两面煎至金黄色，表面放些小葱。
