冰皮月饼皮的做法 你学会了吗
1.饼皮的成分:糯米粉50g，粘米粉50g，玉米油25g，绵白糖40g(有条件请用糖粉，喜欢甜的可以加到50g)，奶粉30g(小麦淀粉)，牛奶240g。
2.将预拌好的粉末过筛，倒入搅拌缸中。
3.盐溶于水后，分几次加入，搅拌均匀，使拌好的粉充分吸水膨胀，成为Q粘面团。
4.加入雪白乳化油，慢速搅拌均匀，然后中速搅拌均匀。
5.混合后，用塑料袋覆盖面团表面松弛20 ~ 30分钟，然后分块定型。
6.切印模、塑形等操作时不要用生粉，用熟粉或冰皮预拌粉做手粉。
7.冰皮和馅料的比例是1:4。
8.冲压成型，并将包装好的月饼冷藏或冷藏。
