1.把市场上买的鱼洗干净，两边用斜刀切，中间脊骨用十字刀切，然后用料酒、盐、白胡椒粉揉腌20分钟。
2.利用这段时间准备蚝油、葱姜蒜、清蒸鱼和酱油、生抽。
3.姜片切好放在鱼肚里的鱼下面，上面放几片。
4.然后把调好的汁倒在鱼上。
5.放入蒸锅蒸15分钟。
6.蒸好后过滤汤汁，小火勾芡。
7.倒在鱼的表面。
8.然后把泡好的小葱放在鱼上。
9.将热油倒在鱼上。
