1.凉拌茄子是一道菜，以茄子为主料。味道咸咸的，很好吃。可有效预防和治疗高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等。这道菜是夏季美味，可以清心解暑，帮助消化，老少皆宜。
2.准备茄子两根，葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒两根，姜三片。
3.将茄子切成条状辅料。
4.将茄子放入锅中蒸12分钟左右，将辅料和调味品混合在一起。
5.锅里放油，把辣椒放入碗中榨汁。
6.将碗汁倒入蒸好的茄子中，出锅。
