公开重庆小面的配方 10分钟学会
1.食材:面条适量，猪肉馅适量，大白菜适量，油豆腐适量，猪骨棒一根，鱼骨两根，姜片四片，香叶三片，八角一个，酱油两勺，郫县豆瓣酱一勺，糖半勺，精盐适量。
2.步骤:将骨棒三文鱼和姜片煮熟。加入香叶，八角，油豆腐。用小火烹饪。
3.将大豆浸泡一夜。锅里放30%到40%的油温，煎一下。煎好后，放出来晾凉。然后，油温升至70%。放进去炸十秒钟至金黄色。拿出来晾凉。黄豆淋上姜蒜水。锅里热油，翻炒猪肉馅，加入郫县豆瓣酱、酱油、糖、胡椒粉。
4.在汤碗中加入两勺辣椒、醋、榨菜、姜蒜水、胡椒面和一勺酱油。
5.开始煮面，菜、油、豆腐一起煮。汤碗里放两勺高汤、面条和植物油豆腐，上面放肉馅和炒黄豆。
