如何切皮蛋

1.用水将刀弄湿，使刀表面光滑，并加一层保护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有，注意不要一刀切，这样会造成很大的压力，皮蛋也会碎。正确的切割方法是轻轻的来回推拉。保证切好的蛋黄不会与蛋皮分离，切口整齐、光滑、美观。

2、线切法，一根上线，拧紧，轻轻切开皮蛋。这样做的好处是不用洗刀，不用摸手。个人感觉这两种方法最实用。

3.剥鸡蛋的小技巧。敲打蛋壳的小头，沿着较长的裂缝轻轻一捏，蛋壳会自动分成两半。剥开蛋壳后，一枚完美的皮蛋被成功剥下。