1.将鱼清洗干净，切好食材。
2.往锅里倒油，烧热。
3.将鲶鱼放入锅中煎一会儿。前期不要翻盘。
4.鱼煎得差不多后，轻轻翻面。
5.鱼两面煎至金黄色后，将鱼铲出，放入盘中。
6.在原锅中倒入油，将锅清洗干净，将油倒入热锅中，油热后放入豆瓣酱、姜段、花椒段，然后加入水。然后把煎好的鱼放入锅中。
7.煮一会儿，翻过来，准备一碗淀粉水，把淀粉水倒入锅里，等锅里的汤收起来撒上葱段后，把菜捞出来。
8.这样一盘色香味俱佳的红烧口就做好了。
