怎么做辣子鸡好吃

1.公鸡1只，姜50克，葱20克，调料20克，干辣椒20克，花椒20克，精盐3克，料酒15克，味精3克，红油5克。做法:将鸡洗净，沥干水分，将骨头剁成小块，用料酒和盐腌制。将洋葱切成小块。

2.锅中放5汤匙油，将鸡丁炸至八成热，捞出沥干油。

3.锅内留1小勺油，将干辣椒炒至颜色为棕红色，放入花椒、姜丝、鸡丁翻炒，煮少许料酒，加盐、葱翻炒几下，加入味精，倒入红油，出锅即可。