超好吃的猪头肉卤水配方和制作教程 收藏了
1.准备食材:猪头肉1000克。
2.卤水配方:桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。
3.将未清洗干净的猪毛用炭火灼烧，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去表皮，用钳子将未清洗干净的毛取出，用盐擦拭内外表层，腌制15分钟左右。
4.铁锅放清水10碗左右，将猪头肉煮至大开，放入猪头肉，加盖约3分钟，取出清水冲洗干净，挂在通风处晾干。
5.将猪头洗净，切成两段，放入锅中，加入适量的葱、姜、蒜、花椒、八角制成的调料包；加入适量的盐、料酒、酱油、味精和适量的水，然后大火烧开，转小火30至40分钟；
6.煮至猪头肉变色，至肉能被筷子穿透，再加入适量味精调味，浸泡数小时入味。
