1.新鲜的桂花采摘后，过一夜就会干枯失去香味，直接用来泡茶或调味时，也可能会有苦味。因此，鲜桂花最好制成桂花或桂花干，以延长保质期，然后用于其他用途。
2.桂花晒干的方法很简单。只需将桂花放入微波炉中用中火烤5分钟，取出等待冷却，再放入微波炉中用中火烤5分钟即可。干桂花在干燥的环境下可以保存2-3年。切记不要把桂花放在阳光下暴晒，这样容易挥发香味。还有一种方法是将新鲜的桂花与猪油或金龙鱼油混合，烹调时能闻到桂花的香味，一般可保存1-2年。
