厄瓜多尔白虾百度百科

1.准备厄瓜多尔白虾250g左右，10只左右。根据你在家吃的量，几个就行了。是冰冻的，最好提前放入冰箱，慢慢解冻，保持新鲜。时间不允许，可以放容器或者保鲜袋用流水解冻。不要直接在水里解冻，这样会破坏虾的新鲜度。

2.处理虾，去皮，保留虾尾。

3.在虾的腹部垂直切开，不要切开。挑出黑色的肠线，再深一点就把背面的虾线画出来。平放，再横割几下，不要切穿。横切是为了在煎的过程中不容易变形。

4.在一盆Rigaillaud里放一勺料酒，少许盐，挤点柠檬汁，搅拌均匀，腌制20分钟入味。

5.准备适量的淀粉，金黄色的面包屑和一个鸡蛋。将腌制好的虾蘸干淀粉，然后鸡蛋，最后裹上面包糠，静置几分钟。

6.锅里倒油，中火，微热油，和虾一起炒。煎一面，翻面，两面金黄时，取出控油。

7、摆盘，不愧是厄瓜多尔白虾，外脆里嫩，好吃，还可以蘸椒盐或者番茄酱。