红烧茄子的家常做法

1.茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱里拿出来解冻。五花肉切块备用。

2.关键的一步。将茄子打碎，用淡盐水浸泡10分钟。这一步可以排除茄子中的水分，这样茄子炒好后水分就不会叽叽喳喳了，也可以防止茄子吸油过多，影响健康。

3.十分钟后，取出泡好的茄子，用手拧出水。在煎锅中加热油至七成热，加入葱花炒香。加入五花肉，翻炒，淋上一点好吃的酱油调味。倒入茄子翻炒片刻。

4.加入豆瓣酱。喜欢吃辣的朋友可以试试加一点辣椒酱。味道不错。将豆瓣酱翻炒均匀，然后加水，以盖住茄子的三分之二为好。

5.盖上锅盖焖5分钟，然后开盖焖汁。当汁液变稠时，就可以装盘食用了。