1.选择新鲜面粉，最好当季，尤其是西北地区生产的高筋面粉。
2.揉面团，保持好的面团温度在30摄氏度左右。
3、醒发，醒发放面团一段时间，30分钟左右。
4.滑条，将大软面团反复捣、揉、伸、落后，将面团放在面板上，双手握住条的两端，提起来在案板上用力拍打。
5.拉面，擀面饼，然后切成条，把滑好的面放在案板上，撒上清油防止面粘，然后根据自己的爱好拉出粗细不同的面。
6.煮汤。将草果、桂皮、花椒用纱布包好放入肉中煮熟，再放入白胡椒。很多炖菜一般都是加盐的，最后放盐。
