凉拌用陈醋还是香醋好

1.不同的原材料

香醋的主要原料是糯米，老陈醋是以高粱为原料，选用优质糯米经过20多道工序制成。老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料制成的。经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程，再辅以“夏干冬捞冰”的陈方，使得醋的浓度越来越高。是“陈醋”

2.不同的气味

醋以“酸而不涩，甜而微甜，色浓味浓”闻名中外。陈醋具有色、香、味、醇、稠度五大特征。

3.不同的使用场合

老陈醋可配凉菜，酸度高，色泽深紫，液体清澈，酸香味浓郁，口感柔和，醇厚不涩。但是香醋不发霉，冬天不结冰，越放越香，放久了也不会腐烂。

4.陈醋的味道比香醋浓，陈醋更适合沙拉菜。