1.青蟹:推荐指数★★★★★典型代表:三门青蟹青蟹的学名是锯缘青蟹，俗称欧里庇得斯。该肉味道鲜美，营养丰富，具有滋补强身的功效。特别是怀孕的母蟹，体内会产生红色或黄色的奶油。这种青蟹，我国南方称之为“膏蟹”，素有“海参”之称，盛产于温暖的浅海，主要分布于我国沿海，尤其是江浙一带。其中，浙江“三门青蟹”是著名的三门青蟹，产自浙江中部沿海的三门湾。食肉营地洞穴，夜间蹲伏。其种质资源纯正，生长环境优越，肉质鲜嫩，具有极高的药用价值和美容功效。肉及内脏可用于治疗疥疮、皮炎、漆疮、湿热、产后血瘀，长期食用具有利水消肿、祛斑美容、滋阴壮阳的功效。
2.大闸蟹:推荐指数★★★★★典型代表:阳澄湖大闸蟹大闸蟹又名中华绒螯蟹，是长江水系产量最大，味道极其鲜美。阳澄湖的大闸蟹水质好，蟹类产品优良，所以以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖出产的螃蟹最为著名，含有较多的维生素A，有助于皮肤角化。对于儿童佝偻病和老年人骨质疏松症，还能起到补钙的作用。大闸蟹的味道就像六色的墨水，七音的钢琴。大闸蟹也有很多口味:蟹肉、蟹膏、蟹黄、蟹黄。蟹肉中，有“四味”:大腿肉，短而细长，味同扇贝；腿肉，又长又嫩，美如银鱼；蟹肉，洁白晶莹，胜于白鱼；蟹黄，妙不可言，无法相比。
3.梭子蟹推荐指数:★★★★梭子蟹肉质丰腴，肥奶油多，味道鲜美，营养丰富。每百克螃蟹含蛋白质14克，脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，“呛蟹”和蟹膏也可以腌制加工。蟹卵经漂洗晒干后成为“蟹籽”，是海鲜的上品。
4.帝王蟹推荐指数:★★★★，又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因体型巨大而得名，被誉为“蟹中之王”。帝王蟹的珍贵在于其肉质丰满的蟹脚，在鲜嫩的口感中有一种细腻的感觉。甜甜的味道真的让人回味无穷。蟹肉高蛋白、低脂肪、低热量，富含矿物质和不饱和脂肪酸，是蛋白质的顶级来源。
5.面包蟹推荐指数:★★★★它被认为是蟹类家族中最友善的，身体扁平而圆胖，经常生活在深海水温11℃的地方。它悠闲从容地走着。它喜欢待在一个地方，囤积蟹膏，所以又叫睡蟹。看着它，它忍不住打哈欠。大厨说这是唯一不用蟹钳的螃蟹，因为它速度慢，完全无害。据说这种螃蟹是世界上奶油最多的。它的奶油非常丰富，覆盖了整个蟹盖。虽然蟹味不算太浓，但是有一种独特的香味。面包蟹的蟹肉呈白色丝状，有海水的咸味。空口吃起来特别爽口，蟹膏摸起来像冰淇淋，还挺软滑的。
6.虎蟹推荐指数:★★★★原名“咖啡蟹”，又叫贵妃蟹，这种蟹多产于菲律宾海域，我国东南部分海域也有出产。因为蟹盖的质地和颜色像虎皮，所以得了这个外号。其肉质饱满鲜美，吃法与龙虾相似。以上的汤或芝士最好吃，是台湾省常见的宴会海鲜食材。
7.白玉蟹推荐指数:★★★彭越，一爪大一爪小，大爪斗小爪争食。“彭宇越蟹个头小，咸而醉，与普通蟹不同。之所以叫白玉蟹，是因为用盐喝后洁白如玉，味道鲜美，是“下饭”中的上品。
8.种蟹推荐指数:★★★产于日本、海参崴、朝鲜湾等。，一般生活在1000米以下。成年种蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹壳软，富含鲜美的蟹籽，味道鲜甜。
