排骨菠菜鸡蛋汤

1.提前泡好排骨，尽量把血泡出来，中间换2、3次水。洋葱切段，姜切丝备用。

2.菠菜洗净焯一下。不要烫太久。轻微变色后立即取出。(菠菜中含有草酸，食用后影响人体对钙的吸收。因此，你应该首先焯菠菜，以减少草酸的含量。)

3.锅里加水烧开，然后将泡好的排骨焯一下，撇去浮沫，然后取出放在盆里用热水洗干净。

4.然后放入锅中，加入适量的料酒和热水，热水没过排骨。然后盖上锅盖开始煮。煮好后不要急着开锅，要小火炖一个小时左右。

5.最后打开锅盖，放入葱姜末，加盐调味，再放入焯水的菠菜，搅拌均匀即可食用。