怎样切皮蛋才不粘刀

1.煮了它。

我们用皮蛋做菜，都是直接从超市买包装好的皮蛋，但是大部分皮蛋都没有完全煮熟，里面的蛋黄很薄，切的时候也很容易粘刀。切好的皮蛋易碎，一点都不好吃也不容易夹住，所以先用热水烫熟再切，这样可以切成漂亮的形状，不容易粘刀。你也可以

2.选择一把锋利的刀。

皮蛋的弹性比普通水煮蛋大，所以如果切皮蛋的刀不够锋利，切出来的皮蛋就会歪，蛋黄容易粘在刀背上，直接影响皮蛋的卖相。所以，如果切皮蛋的时候选择更锋利的刀，就不会出现这种情况。

3.浸泡在热水中

切皮蛋之前，把切皮蛋的小刀子泡在热水里，或者直接打开水，把水倒在刀上，然后用刀从皮蛋的中线处切成两半。这样，用暖刀切皮蛋时，蛋黄就不会粘在刀背上了。所以这个方法就是刀带水会影响一点皮蛋的口感。