软面包的做法和配方 下面教给大家
1.材料配方:高筋面粉200g牛奶100g蛋液25g奶粉8g红豆沙150g黄油25g糖粉28g盐1g酵母3g做法:
2.除黄油和豆瓣酱外,将所有配料放入大厨的机器中,2档搅拌5分钟揉成面团,然后加入黄油,6档揉20分钟左右,即可制作手套膜。
3.用保鲜膜将面团盖上,在室温下发酵1-1小时左右,至两倍大。手指粘面粉戳孔不回缩,所以发酵。
4.将发酵好的面团揉匀排气,分成六份,搓圆,盖上保鲜膜静置十五分钟。
5.拿一个面团,把它卷起来。(豆瓣酱提前揉成25克。)加入豆沙馅,揉成包子的样子。
6.将包好馅的面团轻轻擀成椭圆形,注意不要弄破皮,用刀在表面切开一个口子,将表层切开露出豆瓣酱。
7.从侧面卷起来,卷成长管状,底部朝下,轻轻捏紧,然后两端向中间合拢,一端捏紧,另一端插入,捏紧,防止发酵时散开。
8.烤箱放一碗热水,调到发酵阶段40分钟。第二,面包会微微膨胀,拿出来均匀刷一层蛋液。然后放入烤箱173°C烤18分钟。