牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面
1.牛杂的汤底主要有八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然、花椒粉5克、萝卜2斤、精盐、酱油、白糖、白酒、味精。
2.先将主要原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)洗净。)和萝卜，将切好的原料放入沸水中，不断撇去浮沫，直至肉呈白红色，滤去汤汁，加入清水，加入萝卜和底汤(八角、草果、陈皮等。)用纱布包着。
3.用大火煮30分钟左右(高压锅15分钟)后，用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂。加入精盐、酱油、白糖、白酒、味精。
4.新鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等。)、辣椒油、酱油各150克、胡椒面25克、八角4克、味精、花椒、桂皮各5克、精盐125克、白酒50克。
