炸油条的配方及做法

炸油条的配方及做法,第1张

油条做法配方 油条怎么炸

准备中筋面粉、油条膨松剂、蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等配料。在面粉中加入盐、小苏打和油条膨松剂,加入牛奶、黄油、玉米油和蛋液,揉成面团,让面团静置10分钟,冷藏2小时左右。将面团分成两份,取一份切成小条,将小条叠在一起,压在中间,锅里倒油,加热,油条在锅里炸至浮起,取出。

油条的油炸方法及配方

油条,又称包子、炸鬼、炸果、大果、油包子,是中国传统早餐之一。其实油条是一种长油炸食品,中等空,口感松脆坚韧,还有一股油的味道。而且油条是一种古老的中国面食,历史文化悠久,最早可以追溯到宋代。据记载,人们用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。

油条的制作方法上面已经详细解释过了。但需要注意的是,制作油条和面条时,最好选择中筋和高筋的面粉。中筋面粉和高筋面粉在炸胀的过程中,可以膨胀得比较大而不破皮,所以可以炸出外酥里嫩的油条。虽然中筋面粉也可以用来制作油条,但是高筋面粉制作的油条更大、更脆、更软、形状更漂亮。

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