煮花生米用热水还是用凉水

将花生放入冷水中煮沸，煮沸后立即关火。这样煮出来的花生又脆又嫩，如果想软，请多煮一会儿，根据个人口味调整。五香咸花生的制作方法:配料和材料:花生500克，冰糖5克，盐8克，面粉适量。调料:香叶2片、肉桂1片、八角2片、花椒30片、甘草3片、白芷2片、茴香20片、豆蔻1片。

步骤:第一步，在盆中加入少量面粉，装满水，拌匀，将花生浸泡10分钟，来回搓揉，取出，放在水龙头下，用水冲洗干净，沥干水分。第二步:用手挤压干净的花生在锋利的地方。按照这个方法，依次捏所有的花生，直到有裂纹为止。

第三步:锅中倒入水，加入香脂叶、桂皮、八角、花椒、甘草、白芷、茴香、豆蔻等所有香料，放入锅中放入冷水，开大火煮5至8分钟即可出香味。第四步:加入花生继续大火煮开，加入冰糖和盐调味，盖上锅盖转小火继续炖15到20分钟，让花生入味。

第五步:煮好后关火，将花生和香辛料汤倒入盆中，边放凉边浸泡在调料中，待花生完全凉透后取出，放入盘中。如果想吃辣，可以在香料中加入几粒干红辣椒调味。