鸡蛋壳发霉了能吃吗?

蛋壳发霉了就不能吃了。鸡蛋受潮后，蛋壳的保护膜会消失，细菌会侵入鸡蛋发霉，不仅会使蛋清和蛋黄有霉味，还会滋生霉菌毒素向蛋清和蛋黄扩散。而且这种毒素的毒性能力很强，食用后对人体健康有害。同时，霉菌毒素不能被日常烹饪中的高温分解破坏。所以，就算蛋壳发霉了，也不能吃。

发霉的鸡蛋怎么处理

发霉鸡蛋壳产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染，一定要尽快扔掉。如果不尽快扔掉，很容易导致周围其他食物出现发霉现象。最好把现有的发霉鸡蛋全部清理干净，一次性扔掉，以免别人误食，或者误食脸。

鸡蛋保存注意事项

鸡蛋也有保质期。在温度为2-5℃时，鸡蛋的保质期为40天，而冬季常温下为15天，夏季常温下为10天。超过保质期，鸡蛋的新鲜度和营养成分都会受到一定影响。存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，出现粘壳、散黄等现象。保存鸡蛋时，可以在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林，防止细菌入侵，但最好在保质期内吃完。