蒜苗百度百科

蒜苗，又名青蒜(蒜头在黑暗中发黄)。质量好的蒜苗应鲜嫩，株高35厘米左右，叶色嫩绿，不黄不烂，毛根白色，辣味浓。蒜苗是蒜苗在一定发育时期的绿色苗。它生长在农田里。它有大蒜的辛辣味道，和它的嫩大蒜叶和叶鞘一起吃。

蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自它的辣椒素。

蒜苗，又名青蒜(蒜头在黑暗中发黄)。质量好的蒜苗应鲜嫩，株高35厘米左右，叶色嫩绿，不黄不烂，毛根白色，辣味浓。

品种:有许多品种既可用作球茎，也可用作花瓣。常见的地方品种有临颍蒜、超化蒜、开封蒜、洛阳紫蒜、磁县蠡县蒜、上海嘉定蒜、河北安国蒜、山东苍山蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安蒜等。