香椿炒鸡蛋的营养

核心功效

开胃健脾，润滑肌肤，清热利湿。

香椿炒鸡蛋介绍

香椿炒蛋是一种适合春季食用的炒菜，是河南光山县四大名菜之一。原料有嫩香椿芽、鸡蛋等。这道菜色泽金黄翠绿，香椿味浓郁，味道香辣可口，具有滋补作用。

功效

1.开胃健脾。香椿是时令名品，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃，增进食欲。早在唐代，香椿就被列入贡品。那时候皇帝已经会用香椿去油脂了。

2.润滑皮肤。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。，有助于增强人体免疫功能，有润滑皮肤的作用。是保健美容的好食品，有很好的润肤效果。

3.清热利湿，香椿具有清热利湿的作用。民间还有一种说法是“经常吃香椿芽更健康”。也可以用新鲜的香椿芽、蒜瓣、盐捣碎外敷。

合适的人

适合一般人。

禁忌人群

阴虚。

一起吃饭不合适

白糖，白糖能使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合体，不容易被人体吸收，会对健康产生不良影响。

兔肉，兔肉味苦寒，鸡蛋味甘性平但微寒。两者都含有一些生物物质，一起吃会引起腹泻。

怎么吃:

香椿炒鸡蛋:将香椿头洗净，用开水焯一下，捞出，放入冷水中，放凉，捞出，切块。将鸡蛋敲入碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊。将煎锅中的油加热至七成热，将蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软，淋上少许熟油，装盘即可。