韭菜盒子的做法 韭菜盒子的制作
韭菜,鸡蛋,气耗,盐,香油,十三香(但不加)。韭菜盒子一般是用温水和面,或者半煮面半冷水。现在,越来越软的是煮面条。韭菜洗净切碎,先加入香油拌匀。开包时提前调好馅料,防止韭菜出水。
然后加入适量的盐,消耗油和十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒熟,放凉。擀皮时,不建议擀得太薄。不然翻的时候容易爆,馅料既不好看也不好吃。
包的时候先对折,包成半圆形。然后,就像编绳子一样,收边。如果你是新手,可以不接受。把它包成月牙形就行了。烤盘预热,锅底刷一层油,放上韭菜盒子,韭菜盒子上轻轻刷一层凉油。目的是吃的时候,即使凉了也不会太硬。底部金黄时,翻面煎至两面金黄。韭菜鸡蛋大概要煮七八分钟。
所用食材为普通小麦粉400克,温水200克。如果想吃更软更软的东西,可以用开水做面条。也可以用一半开水一半凉水,出来的面条味道不错。韭菜盒子要中火炒,火候太大就不好吃了。先放油,再放盐,想包的时候再加盐。这就是没有水的秘密,水裹上油就不会流出来。
韭菜盒子,胶东地区(青岛烟台)又称“哈饼
”,临沂部分地区称之为“谭(ta)饺”的饺子形韭菜盒子,是以面粉、韭菜、活猪肉为主要原料,配以干海苔、鸡蛋等制成的一种食品小吃。素馅韭菜盒子不油腻,口感好,营养丰富。