西冷牛排跟菲力牛排的区别

1.牛肉的不同部位:西冷牛排属于牛里脊肉，在肉的外侧有一圈白色的肌肉；而菲力牛排是牛里脊肉顶端的一块肉，数量不多，但最嫩。2.口感不同:西冷牛排最韧，硬而有嚼劲；菲力牛排不能煮过头，会破坏它的鲜嫩口感。3.做法不同:菲力牛排三分熟的时候口感最好，而西冷牛排一般都是三分熟，太生了会很难吃。

西冷牛排和菲力牛排的区别

冷牛排主要由上腰部的里脊肉组成。根据质量的不同，西冷牛排可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。事实上，西冷是法国苏尔和里脊的组合，即牛里脊肉上面的肉每份大约250-300克。冷的意思是下腰肉，也叫纽约客。因为牛的上下腰锻炼比菲利普萨朗多，所以部位的肉质更厚。

冷牛排多汁又嫩。煎牛排也有很多事情。需要能够快速加热牛肉表面而不破坏其纤维，这需要厨师的经验和技巧。一份煎好的西冷牛排会散发出淡淡的香味。在牛排周围浇上醋酸汁，牛排呈现出非常独特的暗金色。用刀切牛排时，里面的牛肉是漂亮的粉红色，有很多汁液。

菲力牛排中的“菲力牛排”一词指的是牛里脊肉。在澳大利亚，这块肉被称为“里脊”，在法国和英国，它被称为里脊和里脊。菲力牛排是由牛里脊肉做成的牛排，有一定的厚度。菲力牛排适合正在成长、手术后和疾病后恢复的人，以及气虚、气短、筋骨无力、慢性贫血和脸色发黄的人。