苋菜根能不能吃

苋菜根是可以食用的，营养很高。但是不建议多吃，不容易消化。苋菜，又名香清苋菜、 红苋菜、红苋菜、米苋菜等。是苋科的一种可食用黍属植物，原产于中国，广泛种植于长江流域。因其抗逆性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿、病虫害少，是夏季流行的主要绿叶蔬菜之一。

苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，以及较多的胡萝卜素和维生素C 。民间俗语“六月苋菜，当鸡蛋；七月苋菜红，金不换”。苋菜茎粗壮，常分枝，叶椭圆形、菱形椭圆形或披针形，绿色或常红色、紫色、黄色或部分绿色混有其他颜色。