羊蝎子什么肉

蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓。全蝎低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙，具有滋阴补肾、美容壮阳的功效。常被用来做清汤火锅，味道鲜美，有“补钙之王”的美誉。因其形状与蝎子相似，故俗称“羊蝎子”。

羊蝎子是什么肉

羊蝎子经过长时间的炖煮，可以促进钙的吸收，达到补钙的效果。因此，老年人的食物可以缓解骨质疏松；中年吃，可滋补美容；青少年食用可健脑增高，对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。对于工作学习疲劳犯困可以起到加油的作用，堪称老少皆宜的绝佳佳肴，四季皆可享用。

做法一直是清汤羊蝎子，流行的是浓汤羊蝎子。按8-10厘米的断面锯下整块羊脊骨后，用清水浸泡10-12小时，再用文火炖两小时。这种材料是每家独一无二的秘方。据说会特别用当归陈皮等30多种材料。羊蝎子用大火煮开后，再用小火炖3小时，再炖5小时。

注:

1.开始的时候少放点盐，因为吃的时候如果味道淡，可以多放点盐，如果开始的时候多放点盐，肉就不容易炖了。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。