面筋的功效与作用 面筋的禁忌
核心功效
帮助消化，增强免疫力，强身健体。
谷蛋白的引入
面筋植物蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，形成面团。后来用水反复揉搓，把面团里的淀粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。用手将面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，取出。将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟至熟，即为“水面筋”。
功效
1.帮助消化。面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃蠕动，起到消化的作用。对于消化不良的人来说，多吃面筋是非常好的选择。
2.增强免疫力。面筋的主要成分是蛋白质。蛋白质是一切生命的物质基础，是生物体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。对人体生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。
3.保持健康。除了蛋白质，面筋还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等微量元素，可以保证皮肤、骨骼、牙齿的健康。能改善头发组织，增强头发的弹性和光泽。
合适的人
适合一般人。
禁忌人群
肥胖者、高血脂患者、高血压患者。
一起吃饭不合适
吃同样的食物没有什么特别的禁忌。
怎么吃:
香菇面筋:将油面筋切成丁，香菇切成两瓣，竹笋煮熟切成片。在煎锅中加入适量的油，加热至六成热。先将香菇、竹笋、油菜放入锅中煸炒，加入鲜汤250g，将面条和各种调料煸炒，煮至卤汁浓稠，即勾芡，淋花生油，出锅即可。
糖醋面筋:将面筋撕成小块，浸泡2小时，青蒜斜切成丝。将锅里的水烧开，加入面筋，煮5分钟。捞起沥干。将香醋和白糖倒入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。锅内放油烧热，将大蒜炒至八成热，再与面筋炒1分钟，淋上糖醋汁，加盐炒至变色，即可食用。
