腊肉怎么清洗 腊肉怎么清洗更干净
将腊肉浸泡在淘米水中，如果淘米水的温度在30℃以上，浸泡至少15分钟；如果是凉淘米水，请浸泡半小时以上；将泡好的腊肉放入温水中，用刀刮皮，去掉所有烧焦的皮，刮完后露出金黄色的皮。将剥好皮的腊肉再次清洗干净，放入新鲜的温水中，用干净的抹布将其他三面去掉。
腊肉是指将肉腌制后烘烤(或在阳光下暴晒)而成的加工品。腊肉防腐能力强，可以延长保存时间，增添独特风味。腊肉主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。它被称为“腊肉”，因为它通常在农历十二月腌制。
好的熏腊肉，煮熟切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，入口不腻，薄而不塞齿，不仅风味独特，还具有开胃祛寒、促进消化的作用。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“煮肉百家香”的美誉。
如何选购腊肉:如果腊肉色泽鲜艳，肌肉鲜红或暗红，脂肪透明或乳白色，肉质干燥、紧实、有弹性，具有腊肉应有的腌制风味，则为优质腊肉。另一方面，如果肉色暗沉，脂肪发黄，有霉斑，肉软而无弹性，有粘液，酸败或其他异味，则为腐败变质或有缺陷。
