皮蛋常温保存吗

皮蛋最好在室温下保存。皮蛋浸泡在碱性物质中，呈胶状，含70%左右的水分。当放入冰箱时，它们会逐渐冻结。从冰箱中取出后，皮蛋中的冰逐渐融化，果冻会变成蜂窝状，从而改变了皮蛋原有的醇香风味。另外，低温会使皮蛋颜色变黄，口感变硬。所以皮蛋不宜冷藏保存。

常温或冷藏的皮蛋

皮蛋，又称松花蛋、松花蛋等。，是中国汉族人发明的一种鸡蛋加工食品。这是一种风味独特的中国食品，能增进食欲。皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄的《起居饮食谱》说:“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能清热醒酒，去大肠火，治泻痢，散而聚之。”

中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕。可大众食用:火候最好；儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者少吃。注意:皮蛋不宜与甲鱼、话梅、红糖同食。用法:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋煮好后最好吃。皮蛋也含铅，孩子最好少吃。

很多人喜欢吃皮蛋和稀粥，但是皮蛋吃多了对身体有不良影响。因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅混合包裹鸭蛋腌制而成，鸭蛋中含有铅，经常食用可能会引起铅中毒。这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟钝、大脑功能受影响。此外，铅会取代钙，影响钙的摄入，并可能引起缺钙。