干扇贝肉的做法大全家常窍门

温水浸泡法:将干贝肉放入温水中浸泡2小时左右，使其自然吸水软化，即完成浸泡。拆下外蒙皮，用清水冲洗干净。蒸发发泡法:将扇贝放入小碗中，加入适量绍酒去腥，然后放入蒸笼中，用中火蒸1小时左右，然后用手就可以轻松拆解了。

它是属于扇贝属的双壳类软体动物的名称。扇贝又名海扇，肉质鲜美，营养丰富。色彩鲜艳、有放射状图案的扇贝受到收藏者的喜爱，图案被采用为艺术品图案。其收肌晒干后为“扇贝”，列为八珍之一。

精选活扇贝:

首先要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，不能选择太小的扇贝，否则会因肉少而食用价值不大。然后看壳是否打开，活的扇贝在外力的作用下会闭合，打开后闭合不了的扇贝是死的，所以不能选择。

精选新鲜扇贝:

购买新鲜扇贝时，首先要看其洁白的外观，然后再看解冻后纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀程度、片数是否多以及新鲜程度，再决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽洁白，粒大饱满，新鲜度高，无碎粒，或每500g不超过10个碎粒的冰鲜扇贝为合格品。