煮鸡爪怎么能不破皮

方法一:将鸡爪放入沸水中焯一下，然后油炸，再将调料放入锅中，加水煮沸，放入电饭锅中煮两个小时左右。方法二:在锅里煮鸡爪的时候，不要一直盖着锅。煮好后关火，盖上锅盖炖，等汤凉了再拿出来；方法:煮鸡爪时，不能用大火。最好是全程用小火煮。

如何把鸡爪煮烂而不破皮

一般来说，普通卤凤爪最常见的问题就是容易煮开，容易脱皮。要煮出软烂而不碎的凤爪，烹调时有以下几种方法:

方法一:用电饭锅烹饪

首先将鸡爪放入沸水中焯一下，捞出，放入锅中用热油炸熟。这样可以让鸡爪的表皮变松，煮熟后更容易变软入味。

然后，将豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒、八角、葱姜、干辣椒、鸡爪放入锅中翻炒；把水烧开，放在电饭锅里煮两个小时左右，泡在汤里，吃的时候拿出来。

方法二:不盖锅

在锅里煮鸡爪的时候，不管是焯水还是往锅里加调料，都不要一直盖着锅。烧开后关火，盖上锅盖焖，等汤凉了再取出。这样煮出来的鸡爪会软烂而不破皮。

方法三:全程低火

需要注意的是，煮鸡爪的时候，不能用大火煮，否则会被煮到脱皮。鸡爪最好全程小火煮，这样煮出来的鸡爪才好吃，不会破皮。