干红葡萄酒的制作方法和步骤

1.采摘葡萄，清洗，晾干(最好在阴凉处)。玻璃缸用适量白酒消毒，然后用清水洗净；如果糖是冰糖，提前磨成碎末备用。

2.用手稍微挤一下葡萄果，铺一层葡萄，再铺一层冰糖。按照这个方法，一层葡萄一层冰糖。最好不要把果皮和果肉分开，这样葡萄就不容易浮起来。

3.在15~25℃下经过约一周的激烈发酵，葡萄酒和葡萄渣明显分离。此时取出浮在酒面上的葡萄渣，用干净的白布包好，挤出酒液，将酒液放回原容器，弃去残渣，盖上瓶盖，静置半个月左右进行二次发酵。

4.让新酿的酒静置一会儿。这时可以用吸管将酒抽入深色干净的瓶中，密封，在14-17摄氏度的黑暗中保存。