长沙剁饼怎么做 赶紧来学习一下
1.好吃的剁碎饼，猪肉必须自己剁碎。1块鲜猪肉，个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁，肥肉混合，用菜刀剁均匀；剁的好标准:用手捏肉的时候，每个手柄都能打开的时候就可以剁了。将剁碎的肉放入大碗中反复拍打，使其富有弹性。
2.选择大小合适的带盖的微波专用碗，在碗底滴入少许香油，用筷子擦拭均匀；这一步的目的是防止粘和增加香味。
3.腌制和调味。在肉末中加入盐、糖和酱油，搅拌均匀。撒上干淀粉，淋上香油拌匀。往肉馅里倒一点水，多次，同方向搅拌肉馅。注意要等到上一次所有的水都“吃完”后，再添加下一次。这样倒水，直到肉像棉花糖一样“轻”了，才不会扭。将肉放入微波炉专用的碗中，碗中已经擦过油。
4.把肉摊平，中间稍微压一个洞，往里面敲一个鸡蛋。用牙签在蛋黄上戳几下，防止它在微波过程中“爆炸”。
5.盖上微波炉专用碗，中间设置“打开”按钮，放入微波炉“中高火”位置，取出2分钟。沿着碗的边缘倒入两勺热汤(这一步也可以省略)，继续盖4-5分钟。通过牙签穿刺可以掌握肉饼的生熟程度，或者可以观察肉饼是否开始悬浮。
6.这是剁饼的简单版本。材料都是提前准备好的，一进屋几分钟就可以热腾腾的端上来。
