黄金小米糕家常做法 经验内容仅供参考
1.小米洗净后浸泡24小时。这个一定要提前准备。如果你打算今天做，你会在前一天浸泡它。
2.浸泡后沥干。这个我加了点糙米，大家可以忽略。将鸡蛋打入无水无油的碗中，分离蛋黄，备用。
3.将小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机中，打成小米糊。尽量做的精致一点，最好再筛一遍。加入蛋清和糖三次，直到硬泡沫。
4.硬发泡是指打蛋器提起后，蛋白处于两个小尖角的状态。打蛋器上蛋白的状态。
5.将三分之一的蛋白挖入小米糊中，切段，搅拌均匀。不要转圈搅拌，否则蛋白质会消泡，就像做蛋糕一样。
6.将三分之一的蛋白和小米糊混合均匀，然后全部倒入蛋白碗中，切段，搅拌均匀。倒入一个八英寸的蛋糕模具中，抖掉气泡。
7.可以加入葡萄干或碾碎的红枣。请根据自己的喜好加不加这一步。向锅中加入冷水。
8.将模具放在蒸锅上，冷水蒸。水烧开后，用中火蒸30分钟。关火后，5分钟后即可开盖。
