1.山东大蒜的最佳播种期为10月5 ~ 15日，日平均气温为12 ~ 14℃。如果气温高，可以延迟5 ~ 7天。采收期:5月1日-18日蒜薹，5月15日-30日蒜头。大蒜，一般整个生长期在8个月左右。
2.大蒜喜冷气候，地上茎叶生长适宜温度为12 ~ 16℃，越冬最佳苗龄为4 ~ 6叶。从播种到长出4-6片叶子约需40-45天，日平均气温低于7℃时停止生长。幼苗抗寒性强，能耐受-7 ~-10℃的低温。在0 ~ 4℃下，30 ~ 40天后可度过春化期。
