活海参的做法与吃法 鲜海参的吃法
1.鲜海参片蘸酱吃。
材料:鲜海参300g，辣根5g，日本酱油(或一级鲜酱油)15g，醋15g。
做法:将活海参去内脏(请参考以下鲜海参处理方法)，洗净，换成薄片，放入海参原形；把主料放在盘子里，蘸辣根、酱油和醋。
要点:将海参清洗干净，洗去粘液，使其变薄。
2.黄瓜丝海参丝
材料:活海参500克、青红椒15克、香菜25克、蒜20克、姜10克、一级鲜酱油10克、盐3克、味精3克、糖5克、醋5克、香油适量。
做法:将活海参用刀切片，过凉后焯水，捞出控水；将食材换成米粒，放入海中，与调味料拌匀，然后装盘食用。
重要事项:当水太冷时，请清洗焯过的水。
3、蒜香菜拌鲜海参原料:鲜海参若干，香菜少许，蒜少许。
做法:将新鲜海参从腹部切开，沥去腹水和内脏，放入沸水锅中焯5分钟，捞出，放入冷水中彻底凉透；将焯水冷却的鲜海参洗净，切成条状，然后与蒜泥拌匀，与香菜末一起食用。
重要提示:热烫后，彻底冷却后再切成条。
