1.虾处理后，用盐和料酒腌制20分钟。锅中倒入适量橄榄油，中火加热至五成热，放入大虾，炸至成型。将所有炸好的大虾捞出，晾干备用。
2.将虾油放入小瓶中，冷却后储存。备用炒锅放入适量虾油，放入葱、姜片，热炒出香味。
3.加入炸好的大虾，翻炒几下，加盐调味，加入泰式甜辣酱，翻炒均匀，或者加入少量水，汤汁干稠后即可上桌。
