砂锅瓤豆腐的做法

砂锅瓤豆腐的做法,第1张

豆腐家常做法 喜欢的可以收藏一下

1.材料:白嫩豆腐500克,瘦腿肉和虾100克。

2.辅料:绍兴酒、糖各50克、姜末5克、味精1.5克、精盐4克、醋15克、大豆油1000克、香油少许、鲜汤150克、湿淀粉15克、鸡蛋3个、绿豆粉10克。

3.将瘦腿肉洗净,去皮去骨,粗剁成肉末,加盐、味精、姜末、虾,拌匀做馅。将豆腐切成12块5厘米见方的小块,放入开水锅中焯水,使豆腐变得又硬又硬,在每块豆腐中间切一个小洞,将肉塞到空白处。

4.蛋清打成泡沫,加入绿豆粉,搅拌成飞糊。将炒锅加热至四五成热,将豆腐卷好肉,糊在上面,放入炒锅内炸至豆腐看起来柔软金黄,然后取出放在盘子里。

5.炒锅留少许油,加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开,用湿淀粉将酱料勾芡,淋上香油,浇在豆腐上。

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