1.将羊肚、肝、肺、头煮熟，切成0.3厘米厚的薄片。金针菇清洗
2.锅里放底油，烧至四成热。加入豆瓣、干辣椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料。将羊肚、肝、肺、头翻炒2分钟。加入羊骨、盐、味精、鸡精熬制的汤汁调味即可。大火烧开后，放入锅中。
3.用火把锅端上桌。上菜时，把新鲜的金针菇放在锅中央，撒上香菜。
