1.食材鳗鱼400g黄瓜300g大蒜50g植物油120g干辣椒15g花椒30豆瓣20g料酒少许味精少许。
2.鳗鱼去骨，切块，洗净。准备50g以上的大蒜备用。黄瓜去皮，洗净，切成长条。
3.将蔬菜放入锅底，煎至七成热。将大蒜炒至起皱。将干辣椒和花椒放入锅中。
4.干辣椒颜色变深后立即炒鳝鱼。炒的时候加一点料酒。鳝鱼碎后用豆瓣炒。
5.炒黄瓜，加少量水，盖上锅盖，烧8分钟左右，加少许味精。拿着锅和盘子。
