煲仔汁的调制方法 教你怎样做煲仔饭
1.煲汁用的原料是正宗的肉汁，拌上蔬菜汁，再配些酱油和盐。因为广东的朋友口味特别清淡，拌出来的白菜汁味道不会太浓。前面的也很清淡，可以加入自己喜欢的食材，让饭菜味道更好。
2.酱油排骨和煲仔饭。材料:白米饭155克、排骨150克、姜末20克、蒜末10克、葱1根、豆豉1汤匙、青菜少许、水240克、油1汤匙、调味酱油1汤匙、白粉1/2汤匙、酒1汤匙、盐1/4汤匙、酱油1/2汤匙、生抽1/2汤匙。
3.做法:将白米略洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分。排骨洗净10分钟，去除异味，沥干水分，切成小块。将黑豆切碎。将蔬菜洗净，切成合适的大小，放入沸水中焯一下。
4.将方法1处理过的排骨和豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末和蒜粉，拌匀，腌制30分钟。
5.将方法1浸泡过的大米放入砂锅中，加水，盖上盖子，大火煮开(水溢出的话，开盖或半开)。
6.做法3砂锅水干后，转小火，均匀开盖，放上做法2腌制好的拌好的料。
7.做法4沿砂锅边缘淋上油，盖上小火，煮5分钟。熄火后焖15分钟，开盖淋酱油，再放葱段和烫过的青菜。
